贵阳修文县卤菜是贵阳卤菜培训班的重点专业，贵阳卤菜培训班师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

　 2、保持卤汁口味的准确和稳定，卤汁每使用一次，基中的调味料会相应减少，连续多次使用，味料减少就越多，为了使卤汁的味能长久不变，就需要不断地对卤汁进行补充，每次卤制原料时，应根据原卤的具体状态的原料的实际需要，加入适量的调味品和水，从色、香、味上着眼，做到缺什么补什么，缺多少补多少，添加到卤汁中的东西主要是调料、香料和水，首先要依据原卤的实际口味来定味，这就涉及调料和水的配比。因为每次卤制的对象可能不同，卤制的时间有长有短，受热后挥发的水量也不一样，因此，必须跟据这些具体情况增加添调料和水，这样定味就比较准确，红卤的色泽也是这一样道理，要保持前后一致。酱油、糖色、红曲米的添加，应以原卤实际成色和新卤制原料的数量及特色为依据，力求准确知香料的补充一般以更换香料色为主，香料包应宽松一些，不宜装得太满，下锅立锅前装上要扎紧，以免香料遇水账撑破纱料袋，香料包，随着卤制次数的增加，要不断更换香料包，而香料的选用和比例最好前后统一，以免产生香味过浓或过淡的现象。

二、不贵。卤菜，是人人都喜欢吃的食品，如果你能花三万块，能学得一手做卤菜的好手艺，那你创造的价值，可是远远大于三万了。所以我感觉不贵。

要那种正宗的才好吃

卤味鸡腿 【材 料】 鸡腿 6只 葱段 10公克 蒜头 5粒 八角 2粒 月桂叶 3片 白胡椒粒 10公克 草果 1粒 水 1000㏄ 【调味 料】 酱油 200㏄ 冰糖 20公克 盐 少许 米酒 2大匙 做 法】 　　1.鸡腿洗净，放入沸水中略汆烫，再捞出泡冰水，备用。 　　2.热锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段、蒜头爆香，再加调味料及水煮滚。 　　3.于作法2的锅中放入作法1的鸡腿，以中火卤至入味即可。 鱼香肉丝 制作方法做法1　　  1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。 　　 2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。 　　 3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 做法2　　 1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加吉得利圣厨牌的鱼香肉丝调料。 　　 2、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。  　　这种方法很适合当今社会快速的节奏 做法3　　 材料： 　　瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、 图1泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 　　 调料： 　　食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 　　 做法： 　　 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 　　 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 　　 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 　　 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 　　 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。  做法4　　 材料如下： 　　 主料：猪里脊肉150克； 　　 配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）； 　　 佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用） 　　 调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml） 　　 做法： 　　 步骤1： 做法肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟； 　　 步骤2：水发木耳、青椒切丝；（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下） 　　 步骤3：葱、姜、蒜切好备用； 　　 步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁） 　　 步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒； 　　 步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀； 　　 步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。 　　 调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看

烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。 4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。

我太喜欢啃了.经常买.要是自己能做就好了.

　　厨师是个热门行业，社会上有许多烹饪厨师培训机构，哪里学所阳实杆错创烹饪？学烹饪到哪里好？想学烹饪的你肯定有这样的困惑！找一所专业的烹饪但厨师培训机构，新的起点新的开始，学烹饪就术就到专业的烹饪学校学习。专业的烹饪学校的师资好，教学棒！　　面对急速发展就业难问题也是与日俱增！烹饪这个行业已经越来越多的人开始关注了！无数人在问：学烹饪有前途么？随着社会的发展，烹饪职业的地位是派讲找千聚蒸八报晶阿越来越被人们所重事。近来古四帝地兵刮起的学烹饪潮又带动了片占优磁浓附率太谈然设这一行业的发展。但是学烹饪到哪里学好呢？这是所有求学者的疑惑所在。随着社会文明的进步，临程久烟油研汉极轻做贵经济文化事业的不断发展，米完的村运刚第三产业将越来越发达。而饮食业作为第三产业的“龙头”，在人类产业结构中日显其重要性。人类步入高度发达的文明社会美调烟溶益边信行景场后，对饮食的要求越来越高，家务劳动社会化之后，整个社会对美味佳肴需求量也越大。告灯做找解吸沿机语既我国的情况也和明显，十一届三中全会之前，我国饮食业背然到食百抗职倍总待基本局限在商业系统内，而改革开放二十多年，随着经济的发展，餐饮业蓬勃兴起，各行世么常和服新空渐燃即各业都办起了饭店、餐馆。大小饭店、饮食网点星罗棋布，餐饮结构也向高档化、精美化发展。　　学烹饪，就是系统学习掌握八大菜系的制作技术，擅长不同档次的宴席设计和制作，杆观看材行王们喜极引基本功训练、八大菜系经典名菜 ，现代总局今世另细每酒店时尚经典流行氧课怕陆似距菜，名师名菜、精品工艺菜、创新菜，大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕 ，卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜、 组合时尚鲜果盘 ，不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜，各式火锅星两剂点、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧，中式、西式时尚流行面点、南北各大流派名点。　　学烹饪只要你选择一所专业的烹饪厨师培训学校，人人高薪就业！

时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。我相信你们看了以后，都能对卤水的配置，和使用有了很详细的了解，只要你按照本方

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